Η LE MONDE φιλοξένησε τον ευρωπαϊκό διαγωνισμό Olivier Roellinger για τη διαφύλαξη των θαλάσσιων πόρων

Οι σπουδαστές της Le Monde κατά την διάρκεια του διαγωνισμού.

Ο ευρωπαϊκός διαγωνισμός διαφύλαξης θαλασσίων πόρων Olivier Roellinger πραγματοποιήθηκε στις 30 Απριλίου στις εγκαταστάσεις του εκπαιδευτικού ομίλου Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE και αφορούσε τη γεωγραφική περιοχή της Νότιας κι Ανατολικής Ευρώπης. Σε αυτόν έλαβαν μέρος 10 διαγωνιζόμενοι εκπροσωπώντας την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ουγγαρία, την Πολωνία, την Κύπρο και την Ελλάδα.

Στις πρώτες θέσεις του διαγωνισμού βρέθηκαν δύο σπουδαστές του ομίλου LE MONDE, ο Μαλτέζος Βασίλης, που κατέκτησε την πρώτη θέση και ο Μάμας Αναστάσιος που κέρδισε τη δεύτερη θέση. Την τρίτη θέση μοιράστηκαν ο Κύπριος Γερολυμάτος Ραφαήλ από το KES College και ο Πορτογάλος Pacheco André από την AVEA: Escola Formação Turística dos Açores & Anfiteatro

Οι διαγωνιζόμενοι παρασκεύασαν 2 συνταγές δικής τους επιλογής, μια υψηλής γαστρονομίας και μια απλούστερη οικιακής/καθημερινής λογικής, χρησιμοποιώντας προϊόντα της θάλασσας. Τα πιάτα αξιολογήθηκαν από μια επιτροπή αποτελούμενη από τον chef της γαλλικής Πρεσβείας στην Αθήνα, chefs ιδιοκτήτες εστιατορίων, ψαράδες και δημοσιογράφους. Μετά το πέρας του διαγωνισμού οι σπουδαστές σε προφορική συνέντευξη ενώπιον της κριτικής επιτροπής αιτιολόγησαν την επιλογή των υλικών βάσει κριτηρίων βιωσιμότητας.

Ο διαγωνισμός διοργανώνεται από τον περιβαλλοντικό οργανισμό Ethic Ocean, την ένωση Relais & Chateaux, τη Ferrandi και την Yvon Bourges de Dinard. Ο διαγωνισμός Olivier Roellinger απευθύνεται σε μαθητευόμενους κάτω των 25 ετών που φοιτούν σε Ξενοδοχειακές Σχολές, καθώς και σε νέους επαγγελματίες κάτω των 35 ετών.

Εξάντληση των θαλάσσιων πόρων

Σύμφωνα με την Le Monde, την ώρα που θαλασσινές γεύσεις γοητεύουν ολοένα και περισσότερο τους καταναλωτές, οι θαλάσσιοι πόροι εξαντλούνται.

Ο διαγωνισμός Olivier Roellinger στοχεύει στην ευαισθητοποίηση των μελλοντικών γενεών μαγείρων και επαγγελματιών στο χώρο της εστίασης όσον αφορά στους αλιευτικούς πόρους και τον ρόλο που μπορούν να διαδραματίσουν στον κλάδο.

Ως συνδετικός κρίκος μεταξύ των επαγγελματιών της αλιείας και των καταναλωτών, οι σεφ κατευθύνουν τους πελάτες μέσω της επιλογής των προτεινόμενων ειδών, προσανατολίζοντάς τους προς είδη που δεν υφίστανται υπερεκμετάλλευση.

Ο Εκπαιδευτικός Όμιλος LE MONDE από το 1996 διαμορφώνει τους νέους πρωταγωνιστές της γεύσης με σεβασμό στο περιβάλλον και στις αξίες του κάθε τόπου. Ο όμιλος ακολουθεί τις αρχές της βιωσιμότητας και της εποχικότητας, αναδεικνύοντας την εντοπιότητα της κάθε γευστικής δημιουργίας για να μπορούν οι επόμενες γενιές να απολαμβάνουν τις “αυθεντικές γεύσεις” του τόπου τους.